aprendizaje esperado no. 3, actividad 3
Montoya_Reyes_M_I.actividad_3.2bv.f-2.log.27/02/2021/doc.
NOMBRE DEL LIBRO: CUADERNO DE TRABAJO QUIMICA II.
AUTOR: ACADEMIA NACIONAL DE QUIMICA.
FECHA: FEBRERO—JUNIO, 2021.
EDITORIAL: DGTI
PÁGIINAS: 22-23 DE 38.
¿qué es la Estequiometria?
En química, la estequiometría es el cálculo de las relaciones cuantitativas entre los reactivos y productos en el transcurso de una reacción química.
Los hot cakes son un tipo de
desayuno muy popular en México y muy bien aceptado. Su formulación nos permite
hacerlos muy versátiles en cuanto a los sabores, el gusto y la imaginación muy
personal de quien los elabora y de quien los da a degustar.
Vamos a analizar la composición
química de los ingredientes orgánicos principales para la elaboración de los hot
cakes, los ingredientes son:
Harina, Huevo, Leche y
Mantequilla.
Este producto contiene Lípidos,
Carbohidratos y Proteínas.
LECHE (CARBOHIDRATOS):
aporta calcio y fortalece los
huesos.
MANTEQUILLA (LÍPIDOS):
contiene vitamina d esencial
para la salud de los huesos. contiene selenio que muchos creen que esto ayuda
en la reducción del crecimiento del cáncer, rica en colesterol, contiene ácido
araquidónico, contiene yodo el cual ayuda a regular nuestro nivel de energía.
fortalece cabello, piel y uñas.
HARINA (CARBOHIDRATOS
COMPUESTO)
El almidón es uno de los
compuestos principales de la harina y esta clasificado como un carbohidrato compuesto.
Los almidones son mezclas de
amilosa y de amilopectina. En general, los almidones contienen entre 20% y 30% de
amilosa.
BENEFICIOS
EN LA PREPARACION:
Rapidez en la preparación.
Estandarización de sabor.
Estabilidad en la preparación para
tener siempre el mismo producto una y otra vez.
Excelente perfil de sabor.
MARCO
TEORIOCO
¿Qué ES
UN HOT CAKES?
se trata de un pan de forma
plana de origen ruso que es dulce. La masa se prepara a base de leche,
mantequilla, huevo, harina, bicarbonato y algunas especias. Existen muchas
formas de prepararlos utilizando diferentes ingredientes que pueden depender
del sitio del mundo donde nos encontremos o simplemente del gusto del cocinero.
si bien para 6 porciones se utilizan las siguientes
cantidades:
1 taza de Harina
1 huevo
¾ Taza de leche Una cucharadita de mantequilla
Para 40 hot cakes se utilizarán:
5 tazas de harina
5 huevos
3.75 tazas de leche 5 cucharadas de mantequilla
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